На 100 гостей запланируйте 15 килограммов мясных деликатесов и около 12 литров безалкогольных газированных растворов. Это базовый уровень, который можно скорректировать, учитывая особенности меню и продолжительность банкета.
Для оптимального снабжения провизией торжества воспользуйтесь нашим сервисом. Он анализирует следующие параметры:
- Предпочтения в еде (вегетарианское, безглютеновое, и т.д.)
- Среднее потребление продуктов взрослыми и детьми
- Длительность мероприятия и период застолья
Результат: Точный прогноз по требуемым объемам провианта и питья, минимизация излишков и гарантия, что никто не останется голодным!
Сэкономьте время и деньги – доверьте планирование специалистам!
Сколько грамм еды нужно на человека?
Оптимальное количество угощений на одного гостя – 800-1200 граммов, включая закуски, горячие блюда и десерты. Этот диапазон обеспечивает сытость без излишков.
Рекомендации по распределению угощений:
Примерное процентное соотношение:
Холодные закуски и салаты: 30-40%
Горячие закуски: 10-15%
Основное горячее блюдо: 30-35%
Десерт: 15-20%
Учитывайте длительность торжества. На мероприятиях продолжительностью свыше 6 часов потребуется больше провизии.
Вегетарианские, веганские или диетические предпочтения приглашенных также должны учитываться при составлении меню и оценке общего запаса продовольствия.
Как учесть особенности гостей (дети, вегетарианцы)?
Точно узнайте число маленьких гостей. Для детей до 6 лет порции продуктов должны быть уменьшены вдвое. Организуйте отдельное детское меню с простыми, знакомыми блюдами без острых специй и аллергенов. Узнайте у родителей о возможных аллергиях у детей.
Приглашая гостей, заранее запросите информацию о диетических предпочтениях (вегетарианство, веганство, аллергии). Предложите минимум два вегетарианских варианта основных блюд. Укажите в меню состав блюд, чтобы гости могли сделать осознанный выбор.
Вегетарианские опции:
Предусмотрите вегетарианские закуски (овощные рулетики, брускетты с томатами и базиликом, сырные шарики). Включите в меню минимум одно сытное вегетарианское блюдо (паста с овощами, ризотто с грибами, овощной пирог).
Важно: Убедитесь, что вегетарианские и невегетарианские блюда готовятся отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Отдельная маркировка блюд поможет гостям ориентироваться.
Пример: Если ожидается 100 гостей, из них 10 вегетарианцев и 5 детей, спланируйте порции продуктов с учетом этих корректировок. Закажите примерно 15 вегетарианских порций основных блюд (с запасом). Детские порции должны составлять половину от взрослых, и быть ориентированы на простоту.
Какие напитки выбрать и в каком объеме?
При выборе алкоголя, ориентируйтесь на сочетаемость с блюдами из меню. К примеру, к рыбе и морепродуктам подойдут белые вина, а к мясу – красные. Шампанское или игристое вино – обязательный атрибут для приветствия и тостов. Рассмотрите возможность организации коктейльного бара с несколькими популярными позициями.
Безалкогольные варианты должны быть разнообразными. Помимо стандартных соков и газировки, предложите гостям воду с лимоном и мятой, домашние лимонады или морс. Для зимнего торжества уместны горячие напитки: чай, кофе, глинтвейн (в безалкогольном варианте также). Если вы ищете Услуги проведения банкета в Щелково, обратите внимание на включенные опции п предоставлению напитков.
Помните о правильной температуре подачи: белые вина и игристые вина подаются охлажденными, красные вина – комнатной температуры. Безалкогольные жидкости также лучше подавать охлажденными. Заблаговременно позаботьтесь о достаточном запасе льда.
Как рассчитать количество алкоголя на свадьбу?
Определите общее число гостей и процент пьющих. Обычно, 70-80% взрослых гостей употребляют спиртное.
Запланируйте минимум один напиток на человека в час. Учитывайте длительность торжества. Для шестичасового празднования потребуется не менее шести порций на каждого пьющего.
Разделите общую нужду на категории: вино (красное, белое, игристое), крепкий спирт (водка, виски, ром, джин) и пиво. Ориентировочное распределение: 50% - вино, 30% - крепкий спирт, 20% - пиво. Подкорректируйте пропорции, исходя из предпочтений приглашенных.
Вино: одна бутылка (750 мл) рассчитана на 5-6 бокалов. Рассчитайте необходимое число бутылок каждого вида вина, исходя из общего числа пьющих вино и общего времени праздника.
Крепкий спирт: одна бутылка (500 мл) содержит примерно 17 стандартных порций (30 мл). Определите потребность в бутылках, исходя из ожидаемого потребления крепких напитков.
Пиво: учитывайте, что пиво часто пьют быстрее, чем другие напитки. Заложите больший запас, чем изначально планировалось.
Всегда предусматривайте запас в 10-15% от расчетного значения, чтобы избежать нехватки.
Учитывайте время года. В жаркую погоду гости обычно употребляют больше освежающих напитков, таких как белое вино и пиво.
Расчет количества еды и напитков на свадьбу
Как избежать излишков и недостатка продуктов?
- Точный список гостей: Определите финальное число приглашенных за две недели до торжества. Учитывайте тех, кто подтвердил присутствие.
- Анализ предпочтений: Узнайте диетические ограничения (аллергии, вегетарианство) у приглашенных. Это поможет скорректировать меню и предотвратить ситуации, когда люди не могут употреблять предложенные яства.
- Согласование меню: Обсудите детально меню с кейтеринговой службой или поваром. Выбирайте сбалансированные варианты, учитывая сезонность продуктов.
- Размер порций: Заранее договоритесь о размере порций. Уменьшение размера порций салатов и закусок позволит попробовать больше блюд и избежать переедания.
- Учет времени года: В жаркую погоду потребление жидкости увеличивается. Запланируйте больше прохладительных ресурсов. В холодное время года могут потребоваться согревающие напитки и более сытная снедь.
- Формат мероприятия: Банкет подразумевает больше провианта, чем фуршет. Рассмотрите формат, который соответствует вашим предпочтениям и бюджету.
Оптимизация ресурсов питья
- Оценка потребления: Рассчитайте приблизительное потребление спиртного и безалкогольных ресурсов на человека, опираясь на средние показатели и предпочтения ваших гостей.
- Вариативность: Предложите широкий выбор безалкогольных опций. Не все употребляют алкоголь.
- Контроль за запасами: Регулярно проверяйте наличие ресурсов и своевременно пополняйте запасы.
Что делать с излишками?
Договоритесь с кейтеринговой службой о возможности передачи оставшейся снеди в благотворительные организации или нуждающимся. Если это невозможно, убедитесь, что у вас есть контейнеры для хранения и возможность раздать остатки гостям.